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Pissenlit, plante comestible

Pissenlit

 

Pissenlit dent-de-lion, Taraxacum ruderalia, 

Astéracées

Le pissenlit est une de nos meilleurs salades sauvages. Elle est très

diurétique ( surtout les feuilles ) , la racine est dépurative est soulage 

les engorgement du foie et de la vésicule bilaire.

Récolte: Prelever les feuilles centrales les plus tendres toute l'année

Les boutons floreaux et fleurs au fur et à mesure de leur apparition.

Les racines en dehors de la période de floraison.

 

Vivace de 5-40cm, souvent glabre, à pédoncule florale non raméfié, 

à latex blanc, à collet épais et racine pivotante.

Feuilles en rosette, très échancrées et à petite pétiole ailée

Fleurs jaunes, toutes ligulées, souvent brunâtres au revers, à

bractées vert foné recourbées à maturité.

Fruits akènes grisâtres surmontés d'une aigrette blanche.

 

Cuisine

A déguster en salade seule, ou avec des œufs mollets.

Les feuilles peuvent être cuite en soupe ou braisées à

la poêle. 

Les fleurs donnent un bon vin et une excellente confiture appelée

"cramaillotte"

Vin dépuratif en laissant des racines macérer pendant 1 mois

dans un vin blanc sec.

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