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Gentiane jaune, plante comestible

GENTIANE

Grande gentiane jaune

Grande Gentiane Gentiana lutea / Gentianacées

Plante très amère qui se récolte toute l'année.

Plante vivace de plus d'un m de haut, glabre, à tige simple

robuste, creuse, non ramifiée. Grosse racine charnue et

jaunâtre.

Feuilles verte et glauques, grandes, opposées, ovales. Les

inférieures pétiolées, les supérieures sessiles et embrassantes.

Fleurs jaunes en étoiles, groupées en verticelles denses à

l'aisselle des feuilles.

Fruits capsules ovoïdes renfermant les graines ovales et ailées.

Habitat: prairies, lisières et clairières, sur sol frais, acide ou calcaire.

La Gentiane en cuisine

En décoctions on peut faire des tisanes apéritives ou digestives,

ou une gelée.

Les racines sont traditionnellement mises à macérer dans du vin

blanc pour faire des apéritifs ou dans de l'alcool pour faire des digestifs.