http://rover.ebay.com/rover/1/710-53481-19255-0/1?icep_ff3=10&pub=5575164592&toolid=10001&campid=5337849576&customid=anna&icep_uq=gardening&icep_sellerId=2005yahn&icep_ex_kw=&icep_sortBy=12&icep_catId=&icep_minPrice=&icep_maxPrice=&ipn=psmain&icep_vectorid=229508&kwid=902099&mtid=824&kw=lg

Aneth, plante comestible

ANETH

Anet

ANETH, Anethum Graveolens

 Plante condimentaire  et aromatique dont les feuilles et les graines

sont utilisées en cuisine. C'est une plante annulle aux feuilles fines et légères

 

qui ressemble au plumet de fenouil, qu'on trouve de prédilection dans les pays froids.

Il donne un saveur anisée aux plats. Son goût légèrement anisé et frais est doux et

subtil. Souvent associé aux poissons, l’aneth développe ses qualités gustatives

dans les préparations acidulées à base de crème. Sa saveur  est assez persistante.

L’aneth est une herbe délicate dont la saveur s’abîme à la cuisson ou lorsqu’elle est

associée à des produits au goût très prononcé comme l’ail ou des épices chaudes.

L’aneth est une herbe aromatique très utilisée dans les pays nordiques, en Russie et

en Pologne. Elle parfume les poissons crus et cuits et les marinades.

Ingrédient de la fameuse sauce pour "GRAVLAX".

 L’aneth  est également dégusté  avec  les pommes de terre. nouvelles.

Elle entre aussi dans la composition de l’AQUAVIT, eau-de-vie aromatisée de

plusieurs substances végétales consommée dans les pays nordiques.

 Vertus présumées : - calmante - sédative - digestive - stimulante

Riche en : Fer, magnésium, soufre et potassium.

Astuces avec l’aneth:  Ajouter une branche d’aneth à vos bouillons de poisson ou

de légumes au dernier moment afin de préserver sa saveur.

 Accords classiques : Aneth et poisson, aneth et crème, aneth et citron,

aneth et concombre, aneth et pomme de terre, aneth et vinaigre.

Accords originaux : Aneth et fromage frais, aneth et parmesan, aneth et agneau,

aneth et poire, aneth et estragon, aneth et avocat.

 Les herbes aromatiques sont fragiles, leurs arômes risquent de s’évaporer à la

cuisson. Il est conseillé d'ajouter les herbes dans votre plat juste avant de servir .

 


 

Botteaneth

 

L'Aneth en cuisine: avec les soupes, les salades, les sauces, la viande hachée, la volaille, le poisson, les confits et le pain.

 
Aneth